专业放心的正规平台三省交界处挖到宝藏小城！美食温婉又硬核

汉中是当地庞大的美食江湖，受地理位置的影响，美食融汇了三省精华，主打一个“南北通吃”。

一个定律：三省交界处必有宝藏小城专业放心的正规平台。

这不，今天就在陕西这个碳水大省，找到个王炸小城。它既有三秦大地的原始粗犷，又兼具蜀地的秀美灵韵，好吃到爆棚！

小红书 @小曹同学

它就是——陕西汉中。

汉中位于陕西省西南部，处在川、陕、甘三省之交界处。北与宝鸡市、西安市毗连，东与安康市接壤，南与四川省的广元市、巴中市、达州市相连，西与甘肃省陇南市相邻。

这座城被绵延山峦怀抱，因汉水流经此地而得名，自古就有“汉家发祥地”“中华聚宝盆”“天府之国”等美称。

小红书 @上世纪的鱼

汉中历来为天下要地，近代更是因水路商贸兴盛，一度成为仅次于西安的“陕西第二城”。

自古人杰地灵、古韵悠悠，位于宁强县的青木川古镇，深藏于陕、甘、川三省交界的群山中，素有“一脚踏三省”之誉。

看似如江南小镇般温柔，实则有着充满传奇色彩的历史。古镇保存最为完整魏氏宅院，是民国年间知名绅士魏辅唐所建。

众多古摩崖、古祠堂、古题刻汇聚于此，尽展古镇悠久的历史和深厚的文化底蕴。漫步于静谧的老街，时光缓慢，惬意又自在。

而且汉中竟然还拥有中国首个野外大熊猫繁育研究基地！熊猫的野外遇见率，种群密度均在全国第一呢。

大众点评 @顾不了顾小咥

但最让人惊喜的，还是当地庞大的美食江湖！受地理位置的影响，美食融汇了三省精华，主打一个“南北通吃”。

美食温婉又豪迈，还带有一股“巴蜀味儿”。‌当地人既能大碗吃面、‌大块吃肉，‌也能就着火锅卤肉，‌抿着苞谷酒，‌嚼着浆水菜。

一碗热气腾腾的面皮，是汉中人永远吃不腻的家乡味。

作为一种极具包容性的小吃，在陕西境内从北吃到南。外形有薄有厚，原料有米有面，吃法冷热皆可，滋味各有千秋。

当地最出名的当属张明富面皮店与邓慧民面皮。两家的做法都很讲究：每日鲜制的米浆上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，再加入盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料。

油辣子则要用凤县线椒、朝天椒，碗里一定要铺上黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，每一口都吃的浓香爽口，韵味十足。

大众点评 @尼龙牙签

汉中特有的锅贴，阿球也尝试了。老辈人都叫它锅边油花子，后来被简称为锅贴。

我们这次去了当地人都去的无名锅贴，也的确是无名。除了被油烟熏的黄黑的白色门头，什么都没有。要不是阿球看到人群扎堆，真的会以为是一家炼油的。

外表有些像花卷，老面加碱发酵5小时，擀成面片，里面抹上油、盐、花椒粉等作料，再卷成长细的卷，放进当地传统的大锅，用水加菜籽油，半焖半炸。

锅贴一面炸的焦黄，出锅还油滋滋的。吃起来也是软嫩、酥脆两种口感，鲜香又饱腹。

大众点评 @xieepaopao

汉中的凉粉也有颇多花样：槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉等。

@陕西省文化和旅游厅

其中，槟豆凉粉是当地人日常吃的最多的。它是用小扁豆制作的，一勺卤汁，一勺辣椒油，每一口都吃的豆香四溢、Q弹爽滑。

而在汉中的美食天地中，鱼类占据极其重要的位置！良好的生态环境让汉中成为“中国大鲵之乡”，在极佳的水质中生长的大鲵肉质细嫩、味道鲜美，还被誉为“水中人参”。

一道干烧黄辣丁和‌麻辣黄辣丁，既有四川的麻辣，又有陕南的新鲜食材，鲜美的鱼肉加入味的红油，让人不禁感慨：“在西北吃鱼，还得看汉中！”

大众点评 @小毛老师

本地人安利的惠民铁锅洋芋饭，做的是汉中传统饭菜。粉蒸排骨也是与川渝的口味很接近，排骨软烂脱骨，吃起来超下饭。

大众点评 @匿名用户

庞大的碳水江湖

融合南北之味，太硬核！

无名锅贴

大众点评 @狮子Leo9

公安巷和伞铺街交叉口的这个区域，集结多家人气早餐店铺。

这家无名锅贴是本地人推荐给我们的。早上6:40左右开张，中午卖完就休息了，妥妥的早餐限定门店。

大众点评 @尼龙牙签

阿姨还在用手写的方式记录顾客的购买数量，铅笔写了又划，效率还很高。

来买锅贴的大部分是本地人，出手豪气。10个是小场面，20个是基本操作。

大众点评 @狮子Leo9

锅贴的制作过程类似水煎包。半油半炸的发面饼，馅料相对简单，以椒盐为主，加上具有地域特色的核桃。贴着锅的那面又香又脆，剩下的部分是暄软的口感，实在美味。

这种两重天的口感，我猜测是与锅具设计有关，烹饪过程中的油水，通过中间倒扣的碗达到内外循环。

大众点评 @狮子Leo9

锅贴1.5元一个，买上两个锅贴，去周围的小店买上一杯特色花生稀饭，就是完美的一餐。

锅贴的口感接近阿球之前吃过的五香花卷，咸香顶饱，这种碳水美食，只推荐守在锅边等待刚出炉时一口吃掉！

张明富面皮店

大众点评 @Zhilee2

它创立于1994年，至今已有20多年的历史，是超受本地人欢迎的一家老字号面皮店。

《水泥行业节能降碳专项行动计划》提出，到2025年底，水泥熟料产能控制在18亿吨左右，能效标杆水平以上产能占比达到30%，能效基准水平以下产能完成技术改造或淘汰退出，2024-2025年，通过实施水泥行业节能降碳改造和用能设备更新形成节能量约500万吨标准煤、减排二氧化碳约1300万吨。到 2030 年底，水泥行业产能布局进一步优化，能效标杆水平以上产能占比大幅提升。

这里汇集众多汉中名小吃：大米面皮、红薯粉皮、清汤嫩豆腐、花生浆稀饭等，其中面皮雄踞汉中小吃榜首。营业到凌晨1:00，也是整座城独一份的存在。